වයින් කතා කිරීමේ මාර්ගෝපදේශය: මෙම විචිත්‍රවත් නියමයන් විනෝදජනක සහ ප්‍රයෝජනවත් වේ

වයින්, පොහොසත් සංස්කෘතියක් සහ දිගු ඉතිහාසයක් ඇති පානයක්, සෑම විටම "Angel Tax", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine Legs" වැනි රසවත් හා අමුතු යෙදුම් රාශියක් ඇත. අද, අපි මෙම නියමයන් පිටුපස ඇති අර්ථය ගැන කතා කිරීමට සහ වයින් මේසයේ සංවාදයට දායක වන්නෙමු.
කඳුළු සහ කකුල් - මත්පැන් සහ සීනි අන්තර්ගතය හෙළි කරයි
ඔබ වයින්වල “කඳුළුවලට” අකමැති නම්, ඔබට එහි “ලස්සන කකුල්” වලටද ආදරය කළ නොහැක. "කකුල්" සහ "කඳුළු" යන වචන එකම සංසිද්ධියට යොමු කරයි: වීදුරු පැත්තේ වයින් කොළ සලකුණු කරයි. මෙම සංසිද්ධි නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා, ඔබ වයින් වීදුරුව දෙවරක් සොලවන්නට පමණක් අවශ්ය වේ, ඔබ වයින් සිහින් "කකුල්" අගය කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය තිබේ නම්.
කඳුළු (වයින් කකුල් ලෙසද හැඳින්වේ) වයින්වල ඇල්කොහොල් සහ සීනි අන්තර්ගතය හෙළි කරයි. කඳුළු වැඩි වන තරමට වයින්වල ඇල්කොහොල් සහ සීනි ප්‍රමාණය වැඩි වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබේ මුඛයේ ඇල්කොහොල් මට්ටම නිසැකවම දැනිය හැකි බව මින් අදහස් නොවේ.
14% ට වඩා වැඩි ABV සහිත උසස් තත්ත්වයේ වයින් ප්රමාණවත් තරම් ආම්ලිකතාවය සහ පොහොසත් ටැනින් ව්යුහය මුදා හැරිය හැක. මෙම වයින් උගුර පුළුස්සා නොගනු ඇත, නමුත් අතිරේක සමබර ලෙස පෙනෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, වයින්වල ගුණාත්මකභාවය වයින්වල ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයට සෘජුවම සමානුපාතික නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී.
මීට අමතරව, පැල්ලම් සහිත අපිරිසිදු වයින් වීදුරු ද වයින්වල වැඩි "වයින් කඳුළු" ඇති කළ හැකිය. අනෙක් අතට, වීදුරුවේ ඉතිරි සබන් තිබේ නම්, වයින් හෝඩුවාවක් ඉතිරි නොකර "පලා යයි".

ජල මට්ටම - පැරණි වයින් තත්ත්වය විනිශ්චය කිරීම සඳහා වැදගත් දර්ශකයකි
වයින් වයසට යාමේ ක්‍රියාවලියේදී, කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, වයින් ස්වභාවිකවම වාෂ්පශීලී වේ. පැරණි වයින් හඳුනා ගැනීම සඳහා වැදගත් දර්ශකයක් වන්නේ "පිරවුම් මට්ටම" වන අතර එය බෝතලයේ වයින්වල දියර මට්ටමේ ඉහළම ස්ථානයට යොමු වේ. මෙම ස්ථානයේ උස සංසන්දනය කර මුද්‍රා තැබීමේ මුඛය සහ වයින් අතර දුරින් මැනිය හැක.
මෙහි තවත් සංකල්පයක් තිබේ: උල්ලගේ. සාමාන්‍යයෙන්, පරතරය යනු ජල මට්ටම සහ කිරළ අතර ඇති පරතරයයි, නමුත් එය කාලයත් සමඟ සමහර පැරණි වයින් වාෂ්පීකරණය (හෝ ඕක් බැරල් වල වයස්ගත වයින් වාෂ්පීකරණයේ කොටසක්) නියෝජනය කළ හැකිය.
වයින් ඉදවීමට ප්‍රවර්ධනය කිරීම සඳහා ඔක්සිජන් කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇතුළු වීමට ඉඩ සලසන කිරළෙහි පාරගම්යතාව හේතුවෙන් ඌනතාවයට හේතු වේ. කෙසේ වෙතත්, බෝතලය තුළ දිගු වයසට යාමේ ක්රියාවලියේදී, දිගු වයසට යාමේ ක්රියාවලියේදී සමහර දියර කිරළ හරහා වාෂ්ප වී හිඟයක් ඇති කරයි.
කුඩා අවධියේදී පානය කිරීමට සුදුසු වයින් සඳහා, ජල මට්ටමට එතරම් වැදගත්කමක් නැත, නමුත් උසස් තත්ත්වයේ පරිණත වයින් සඳහා, වයින් තත්ත්වය විනිශ්චය කිරීම සඳහා ජල මට්ටම වැදගත් දර්ශකයකි. පොදුවේ ගත් කල, එම වසරේම එකම වයින් සඳහා, ජල මට්ටම අඩු වන තරමට, වයින් ඔක්සිකරණ මට්ටම වැඩි වන අතර, එය වඩාත් “පැරණි” ලෙස පෙනෙනු ඇත.

දේවදූත බද්ද, මොන බද්දද?
වයින් දිගු වයස්ගත වන කාලය තුළ ජල මට්ටම යම් ප්රමාණයකට අඩු වනු ඇත. මෙම වෙනස සඳහා හේතු බොහෝ විට සංකීර්ණ වේ, එනම් ඇබයේ මුද්‍රා තැබීමේ තත්ත්වය, වයින් බෝතල් කළ විට උෂ්ණත්වය සහ ගබඩා පරිසරය වැනි ය.

මෙවැනි වෛෂයික වෙනසක් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මිනිසුන් වයින් වලට ඕනෑවට වඩා ඇලුම් කළ හැකි අතර, මෙම වටිනා වයින් බිංදු හෝඩුවාවක් නොමැතිව අතුරුදහන් වී ඇති බව විශ්වාස කිරීමට අවශ්‍ය නැත, නමුත් ඔවුන් විශ්වාස කරන්නේ මෙය දේවදූතයන් ද මෙම සියුම් වයින් වලට වශී වී ඇති බැවිනි. ලොවෙහි. වයින් පානය කිරීම සඳහා ආකර්ෂණය කර ගන්න, ලෝකයට හොරෙන් යන්න. එමනිසා, වයස්ගත සිහින් වයින් සෑම විටම යම් හිඟයක් ඇති අතර, එය ජල මට්ටම පහත වැටීමට හේතු වේ.
ඒවගේම මේ බද්ද තමයි දෙවියන්ගෙන් දූත මෙහෙවරක් ලැබුණු දේවදූතයන් අදින්න ලෝකයට එන්නේ. කොහොමද ඒක? පරණ වයින් වීදුරුවක් බිව්වම මේ වගේ කතාවක් නිසා තවත් ලස්සන වෙයිද? වීදුරුවේ ඇති වයින් ද වඩාත් අගය කරන්න.

කෙල්ලගේ සුසුම්
ෂැම්පේන් බොහෝ විට ජයග්‍රහණය සැමරීම සඳහා වයින් වේ, එබැවින් එය බොහෝ විට ෂැම්පේන් එකක් ජයග්‍රාහී රේස් කාර් රියදුරෙකු මෙන් විවෘත කිරීම වැරදියට වටහාගෙන ඇත, කිරළ ඉහළට නැඟී වයින් පිරී යයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, හොඳම sommeliers බොහෝ විට කිසිදු ශබ්දයක් නොමැතිව ෂැම්පේන් විවෘත කරයි, බුබුලු නැඟී එන ශබ්දය පමණක් ඇසීමට අවශ්ය වන අතර, ෂැම්පේන් මිනිසුන් "ගැහැණු ළමයෙකුගේ සුසුම" ලෙස හැඳින්වේ.

පුරාවෘත්තයට අනුව, "කන්‍යාවගේ සුසුම" ආරම්භය ප්‍රංශයේ XVI වන ලුවී රජුගේ රැජින වූ මාරි ඇන්ටොනෙට් හා සම්බන්ධයි. තවමත් තරුණ ගැහැණු ළමයෙකු වූ මේරි රජු සමඟ විවාහ වීමට ෂැම්පේන් සමඟ පැරිසියට ගියාය. ඇය තම උපන් නගරයෙන් පිටව යන විට, ඇය "බෑං" සමඟ ෂැම්පේන් බෝතලයක් විවෘත කර ඉතා උද්යෝගිමත් විය. පසුව තත්ත්වය වෙනස් විය. ප්‍රංශ විප්ලවය අතරතුර, මාරි රැජින ආර්ක් ඩි ට්‍රියෝම්ෆ් වෙත පලා ගිය විට අත්අඩංගුවට ගන්නා ලදී. Arc de Triomphe වෙත මුහුණ ලා, මේරි රැජින ස්පර්ශ කර නැවත ෂැම්පේන් විවෘත කළ නමුත් මිනිසුන්ට ඇසුණේ මේරි රැජිනගේ සුසුමක් පමණි.

එතැන් සිට වසර 200 කට වැඩි කාලයක් පුරා, මහා උත්සවවලට අමතරව, ෂැම්පේන් ප්රදේශය සාමාන්යයෙන් ෂැම්පේන් විවෘත කිරීමේදී ශබ්දයක් ඇති නොකරයි. මිනිසුන් තොප්පිය ගලවා "හිස්" ශබ්දයක් පිට කරන විට, ඔවුන් පවසන්නේ එය මේරි රැජිනගේ සුසුම්ලෑම බවයි.
එබැවින්, ඔබ ඊළඟ වතාවේ ෂැම්පේන් විවෘත කරන විට, reverie ගැහැණු ළමයින්ගේ සුසුම්ලන්නට අවධානය යොමු කිරීමට මතක තබා ගන්න.