වයින්, පොහොසත් සංස්කෘතියක් හා දිගු ඉතිහාසයක් ඇති බීම, සෑම විටම "ඒන්ජල් බද්ද", "වයින් කඳුළු", "වයින් කඳුළු" වැනි බොහෝ සෙයින් වැඩි ප්රමාණයක් ඇත. අද, අපි මෙම නියමයන් පිටුපස අර්ථය ගැන කතා කර වයින් මේසයේ සංවාදයට දායක වෙමු.
කඳුළු සහ කකුල් - මත්පැන් සහ සීනි අන්තර්ගතය හෙළි කිරීම
වයින්වල "කඳුළු" වලට ඔබ අකමැති නම්, ඔබට එහි "ලස්සන කකුල්" වලට ආදරය කළ නොහැක. "කකුල්" සහ "කඳුළු" යන වචන එකම සංසිද්ධියකට යොමු වේ: වීදුරු පැත්තේ වයින් කොළ සලකුණු කරයි. මෙම සංසිද්ධීන් නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වන්නේ වයින් වීදුරුව දෙවරක් සොලවන්නට පමණි, ඔබට වයින් වල සිහින් "කකුල්" අගය කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය තිබේ.
කඳුළු (වයින් කකුල් ලෙසද හැඳින්වේ) වයින්වල මත්පැන් සහ සීනි ප්රමාණය හෙළි කරන්න. වැඩි කඳුළු, වයින්වල ඇල්කොහොල් සහ සීනි ප්රමාණය වැඩි වේ. කෙසේ වෙතත්, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ මුඛයේ මත්පැන් මට්ටම දැනිය හැකි බවයි.
14% ට වැඩි ABV සහිත උසස් තත්ත්වයේ වයින් වලට ඕනෑ තරම් ආම්ලිකතාවය සහ පොහොසත් ටැනින් ව්යුහය මුදා හැරිය හැක. මෙම වයින් උගුර පුළුස්සා නොගනු ඇත, නමුත් අමතර සමතුලිත ලෙස පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, වයින්වල ගුණාත්මකභාවය වයින්වල මධ්යසාර ප්රමාණයට කෙලින්ම සමානුපාතික නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී.
මීට අමතරව, පැල්ලම් සහිත අපිරිසිදු වයින් කණ්නාඩි වයින්වල "වයින් කඳුළු" ද ඇති කළ හැකිය. අනෙක් අතට, වීදුරුවෙහි අවශේෂ සබන් තිබේ නම්, හෝඩුවාවක් නොමැතිව වයින් "පලා යයි".
ජල මට්ටම - පැරණි වයින් රාජ්යය විනිශ්චය කිරීම සඳහා වැදගත් දර්ශකයක්
වයස්වල වයස්ගත වීමේ ක්රියාවලිය අතරතුර, කාලය ගතවීමත් සමඟ වයින් ස්වභාවිකවම අහෝසි වේ. පරණ වයින් හඳුනා ගැනීම සඳහා වැදගත් දර්ශකයක් වන්නේ "පිරවුම් මට්ටම" වන අතර එය බෝතලයේ වයින්වල දියර මට්ටමේ ඉහළම ස්ථානයයි. මෙම ස්ථානයේ උස සංසන්දනය කර මුද්රා තැබීමේ මුඛය සහ වයින් අතර දුරින් මැනිය හැකිය.
මෙහි තවත් සංකල්පයක් මෙහි ඇත: උල්ලම්. පොදුවේ, පරතරය යනු ජල මට්ටම සහ කිරළ සහ කිරළ අතර පරතරය, නමුත් එය කාලයත් සමඟ පැරණි වයින්වල වාෂ්පීකරණය නිරූපණය කළ හැකි (හෝ ඕක් බැරල්වල වයස්ගත වූ වයින් වාෂ්පීකරණයේ කොටසක්ද) නිරූපණය කළ හැකිය.
Iency නතාවයයි, එමඟින් කිරළයේ පාරගම්යතාවයේ පාරගම්යතාවයට හේතු වන අතර එමඟින් වයින් ඉදුණු ඉදවීමට ඔක්සිජන් විශාල ප්රමාණයක් ඇතුළත් වේ. කෙසේ වෙතත්, බෝතලයේ දීර් alw වයෝවචං ක්රියාවලියේදී, සමහර ද්රවයන් විසින් කිරළ හරහා දිගු වයස්ගත වීමේ කාලය තුළ වාෂ්ප වනු ඇති අතර එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස හිඟයක් ඇති වේ.
කුඩා කල සිටම පානය කිරීමට සුදුසු වයින් සඳහා, ජල මට්ටමට ජල මට්ටමේ එතරම් වැදගත්කමක් නැති නමුත් උසස් තත්ත්වයේ පරිණත වයින් සඳහා, වයින්වල තත්වය විනිශ්චය කිරීමේ වැදගත් දර්ශකයකි. පොදුවේ ගත් කල, එම වර්ෂයේම එකම වයින් සඳහා, ජල මට්ටම අඩු වන අතර, වයින් ඔක්සිකරණය කිරීමේ උපාධිය සහ එය "පැරණි" එය දිස්වනු ඇත.
දේවදූත බද්ද, කුමන බද්දද?
වයින් දිගු කලක් වයස්ගත කාලය තුළ ජල මට්ටම යම් ප්රමාණයකට අඩු වේ. මෙම වෙනස සඳහා හේතු කෝකා වල මුද්රා තැබීමේ තත්ත්වය වැනි බොහෝ විට සංකීර්ණ වේ, වයින් බෝතල් කරන විට උෂ්ණත්වය සහ ගබඩා පරිසරය.
මේ ආකාරයේ වෛෂයික වෙනසක් සඳහා, මිනිසුන් වයින් වලට වඩා වයින් වලට වඩා වැඩි වූ අතර හෝඩුවාවක් නොමැතිව මෙම වටිනා වයින් බින්දු අතුරුදහන් වී ඇති නමුත් ඔවුන් විශ්වාස කරන්නේ මෙය ලෝකයේ මෙම කදිම වයින් නිසා ද පුදුමයට කරුණකි. වයින් පානය කිරීම සඳහා ලොවට උඩින්, ආකර්ෂණය වන්න. එමනිසා, වයස්ගත යහපත් වයින් සෑම විටම යම් තරමක හිඟයක් ඇති අතර එමඟින් ජල මට්ටම පහත වැටෙනු ඇත.
දෙවියන් වහන්සේ විසින් මෙහෙයුමක් ලබා දී ඇති දේවදූතයන්ට මරණයට පැමිණෙන දේවදූතයන් ලෝකයට පැමිණෙන බද්දයි. කොහොමද ඒ? ඔබ පරණ වයින් වීදුරුවක් පානය කරන විට මේ ආකාරයේ කතාවක් ඔබට වඩා ලස්සන බවක් ඇති කරයිද? වීදුරුවෙහි වයින් ද තවත් අගය කරන්න.
ගැහැණු ළමයාගේ සුසුම්ලෑම
ෂැම්පේන් බොහෝ විට ජයග්රහණය සැමරීමේ වයින් වන බැවින්, ජයග්රාහී ධාවන කාර් රියදුරෙකු මෙන් චැම්පේන් එකක් විවෘත කළ යුතු චැම්පේන්, කිරළ දරාගෙන වයින් පිටාර ගැලීම. ඇත්ත වශයෙන්ම, හොඳම සොමෙලියර්ස් බොහෝ විට ෂැම්පේන් කිසිදු ශබ්දයක් නොගොස් ෂැම්පේන් විවෘතව ඇති අතර, බුබුලු හ sound ඇසීම පමණක් ඇසීම පමණක්, ෂැම්පේන් මිනිසුන් "ගැහැණු ළමයෙකුගේ සුසුම්ලෑම" ලෙස හැඳින්වේ.
පුරාවෘත්තයට අනුව, "මංගලගේ සුසුම්ලෑම" ආරම්භය ප්රංශයේ XVI වන ලුවීගේ XVI හි රැජින වන මාරි ඇන්ටොනෙට් මාරි ඇන්ටොනෙට් මාරි ඇන්ටොනෙට්ට් හා සම්බන්ධය. තවමත් තරුණියක් වූ මරියා රජු සමඟ විවාහ වීම සඳහා පැරිසියට ගියේ චම්පාන් සමඟයි. ඇය සිය ගමෙන් පිටත්ව ගිය විට, ඇය "බැංකු" සමඟ ෂැම්පේන් බෝතලයක් විවෘත කළ අතර එය ඉතා සතුටට පත්වූවාය. පසුව තත්වය වෙනස් විය. ප්රංශ විප්ලවය අතරතුර, මාරි රැජින අත්අඩංගුවට ගනු ලැබුවේ ARC DE TRIOMPHE වෙත පලා ගිය අවස්ථාවේදීය. චාක් ඩි ට්රියොම්පිෆ්ට මුහුණලා, මරියා රැජින ස්පර්ශ කොට නැවත ෂැම්පේන් විවෘත කරන ලද නමුත් මිනිසුන් මේරි රැජිනගේ සුසුමක් විය.
එතැන් සිට වසර 200 කට වැඩි කාලයක්, උදාර සැමරුමට අමතරව, ෂැම්පේන් විවෘත කිරීමේදී ෂැම්පේන් ප්රදේශය සාමාන්යයෙන් ශබ්දයක් නොකරයි. මිනිසුන් තොප්පිය ගලවා "ඔහුගේ" ශබ්දයක් එළියට ගෙන, ඔවුන් පවසන්නේ මේ මරියා රැජින බවයි.
ඉතින්, ඊළඟ වතාවේ ඔබ ෂැම්පේන් විවෘත කරන විට, රීවර්ලි ගැහැණු ළමයින්ගේ සුසුම්ලෑම ගැන අවධානය යොමු කරන්න.
පශ්චාත් කාලය: සැප්තැම්බර් -202-2022