විස්කි සහ බ්රැන්ඩි අතර වෙනස කුමක්ද? කියෙව්වාට පස්සේ තේරෙන්නේ නෑ කියන්න එපා!

විස්කි තේරුම් ගැනීමට, ඔබ භාවිතා කරන බැරල් දැන සිටිය යුතුය, මන්ද විස්කි වල රසය බොහෝමයක් ලී බැරල් වලින් පැමිණේ. ප්‍රතිසමයක් භාවිතා කිරීම සඳහා, විස්කි තේ වන අතර ලී බැරල් තේ බෑග් වේ. රම් මෙන් විස්කි ද අඳුරු ආත්මයකි. මුලින්, ආසවනය කිරීමෙන් පසු සියලුම ආස්රැත ස්ප්රීතු පාහේ විනිවිද පෙනෙන වේ. ඔවුන් "අඳුරු ආත්මය" ලෙස හැඳින්වීමට හේතුව ඔවුන් ලී බැරලයෙන් රසය සහ වර්ණය ලබා ගැනීමයි. එහි රස විලාසය තේරුම් ගැනීමට, ඔබට ගැලපෙන වයින් තෝරා ගත හැකිය. විස්කි සහ බ්‍රැන්ඩි අතර වෙනස සාමාන්‍ය මිනිසුන්ට පටලවා ගැනීමද මෙවර පහසුය. කියෙව්වට පස්සේ තේරෙන්නේ නෑ කියන්න එපා!

සමහර වෙලාවට වයින් ෂොප් එකට එනකොට ලයිට් ඩ්‍රින්ක් එකක් හරි, ෆ්‍රී ඩ්‍රින්ක් එකක් හරි, ස්ප්‍රීතු ටිකක් ඕඩර් කරන්න ඕන වුණාම, විස්කි, බ්‍රැන්ඩි, බ්ලැක් කාඩ් එකක් ඕනද, රෙමී ඕනද කියලා මම දන්නේ නැතුව ඇති. වෙළඳ නාමය ගැන සඳහන් නොකරන්න, දෙකම අංශක 40 ට වඩා වැඩි ආසවනය කරන ලද ස්ප්රීතු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, විස්කි සහ බ්‍රැන්ඩි ද රස අංකුර වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පහසුය. පොදුවේ ගත් කල, විවිධ පෙරන ද්‍රව්‍ය නිසා බ්‍රැන්ඩි වල සුවඳ සහ රසය වඩාත් ප්‍රබල සහ පැණිරස විය හැකිය.

විස්කි

විස්කි මෝල්ට්, බාර්ලි, තිරිඟු, රයි සහ ඉරිඟු වැනි ධාන්‍ය භාවිතා කරන අතර බ්‍රැන්ඩි පලතුරු, වැඩි වශයෙන් මිදි භාවිතා කරයි. බොහෝ විස්කි ලී බැරල් වල පරණ වේ, නමුත් බ්රැන්ඩි අවශ්ය නොවේ. ඔබ ප්‍රංශ වයින් කලාපයට ගොස් ඇත්නම්, ඇපල් සහ පෙයාර්ස් බහුල සමහර ප්‍රදේශවල බ්‍රැන්ඩි තිබේ. ඔවුන් ලී බැරල් වල වයස්ගත නොවිය හැක, ඒ නිසා වර්ණය විනිවිද පෙනෙන. මෙවර මම ප්‍රධාන වශයෙන් කතා කරන්නේ ලී බැරල් වල වියන ලද සහ මිදි වලින් සාදන ලද බ්‍රැන්ඩි ගැන ය. එය පලතුරු සමඟ පෙරන නිසා, බ්‍රැන්ඩි විස්කි වලට වඩා ටිකක් පලතුරු හා පැණිරස වනු ඇත.

ආසවනය කිරීමේ ක්රියාවලියේ වෙනස්කම් තිබේ. විස්කි භාවිතා කරන්නේ භාජන හෝ අඛණ්ඩ නිශ්චල පමණි. පළමුවැන්න ශක්තිමත් රසයක් ඇත, දෙවැන්න මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය සඳහා වඩාත් සුදුසු නමුත් රසය නැතිවීම පහසුය; බ්‍රැන්ඩි පැරණි Charente බඳුන ආසවනය භාවිතා කරයි. ප්‍රංශ (Charentais ආසවනය), රසය ද සාපේක්ෂ වශයෙන් ශක්තිමත් ය, Charente යනු කොග්නැක් (කොග්නැක්) ප්‍රදේශය පිහිටා ඇති ප්‍රංශ පළාත වන අතර, කොග්නැක් නීත්‍යානුකූල නිෂ්පාදන ප්‍රදේශයේ නිපදවන බ්‍රැන්ඩි කොග්නැක් (කොග්නැක්) ලෙස හැඳින්විය හැකිය. හේතුව ෂැම්පේන් වලට සමාන වේ.

අන්තිමයා බැරලය සහ අවුරුද්දයි. විස්කි වල රසයෙන් 70% කට වඩා ලැබෙන්නේ බැරලයෙන් බවත්, ස්කොට්ලන්තයේ විස්කි භාවිතා කරන බෝර්බන් සහ ෂෙරි බැරල් වැනි විවිධ බැරල් සියල්ලම භාවිතා කරන පැරණි බැරල් බවත් පැවසේ (ඇමරිකාවේ විස්කි භාවිතා කරන්නේ නවතම බැරල් ) ඕක් බැරල්), එබැවින් එය ඇසුරුම් කරන ලද වයින්වල රසය උරුම වේ. බ්රැන්ඩි, විශේෂයෙන්ම කොග්නැක් සඳහා, ඕක් බැරල් වල බලපෑම ද ප්රමුඛත්වය ගනී. සියල්ලට පසු, රසය සහ වර්ණය පැමිණෙන්නේ බැරල් වලින් වන අතර, බැරල් වල කාර්යභාරය තේ බෑගයක් වැනි ය. එපමණක් නොව, කොග්නැක් බැරල් වල භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය අවුරුදු 125 සිට 200 දක්වා පැරණි ඕක් විය යුතු බව නියම කරයි. කොග්නැක් වයස්ගත ඕක් බැරල් සඳහා භාවිතා කළ හැක්කේ ප්‍රංශ ඕක් දෙකක් පමණි - Quercus pedunculata සහ Quercus sessiliflora. බොහෝ බැරල් අතින් සාදා ඇත, එබැවින් පිරිවැය අනුව, කොග්නැක් විස්කි වලට වඩා මිල අධිකය.

වයසට යාමේ ක්‍රියාවලියේදී, වාසි සහ පාඩු ඇත. විස්කි සතුව වයින් වාෂ්පීකරණය සඳහා “දේවදූතයාගේ කොටස” ඇති අතර කොග්නැක්හි “ලා පාට් ඩෙස් ඇන්ජස්” ද ඇත්තේ එකම අර්ථයෙනි. වයස අනුව, ඕක් බැරල් වල අවුරුදු තුනකට වඩා පැරණි වූ පසු එය විස්කි ලෙස හැඳින්විය හැකි බව ස්කොට්ලන්ත නීතිය නියම කරයි. "NAS" (වයස නොවන ප්‍රකාශය) සමඟ ලකුණු කිරීමට කැමති වන්න.

කොග්නාක් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, වසර සලකුණු කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඒ වෙනුවට, එය VS, VSOP, සහ XO ලෙස සලකුණු කර ඇත. VS යනු ලී බැරල් වල අවුරුදු 2 ක් වන අතර VSOP වසර 3 සිට 6 දක්වා වන අතර XO යනු අවම වශයෙන් අවුරුදු 6 කි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, වාණිජමය සහ නියාමන බාධකවල දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, සලකුණු කළ වසරක් සහිත විස්කි සාමාන්‍යයෙන් කොග්නැක්ට වඩා දිගු විය හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, 12 හැවිරිදි විස්කි දැන් බොන අය විසින් සාමාන්‍ය පානයක් ලෙස සලකනු ලැබේ, එසේ නම් 6 හැවිරිදි කොග්නැක් පානයක් ලෙස සලකන්නේ කෙසේද? කාරණය. කෙසේ වෙතත්, සමහර ප්‍රංශ වයින් නිෂ්පාදකයින් විශ්වාස කරන්නේ වසර 35 සිට 40 දක්වා බැරල් වයසට ගිය පසු කොග්නැක් එහි උච්චතම අවස්ථාවට ළඟා විය හැකි බවයි, එබැවින් සුප්‍රසිද්ධ කොග්නැක් බොහෝ වසරවලදී මෙම මට්ටම ඇත.