රසඥයෙකු මෙන් වයින් සාම්පල කරන්නේ කෙසේද? ඔබ මෙම වෘත්තීය වචන මාලාව ප්‍රගුණ කළ යුතුය

ආම්ලිකතාවය විස්තර කරන්න
"ඇඹුල්" රසය සමඟ සෑම කෙනෙකුම ඉතා හුරුපුරුදු බව මම විශ්වාස කරමි. අධික ආම්ලිකතාවය සහිත වයින් පානය කරන විට, ඔබේ මුඛයේ කෙළ ගොඩක් දැනෙන අතර, ඔබේ කම්මුල් තනිවම සම්පීඩනය කළ නොහැක. Sauvignon Blanc සහ Riesling යනු හොඳින් හඳුනාගත් ස්වභාවික අධි අම්ල වයින් දෙකකි.
සමහර වයින්, විශේෂයෙන් රතු වයින්, ඒවා පානය කරන විට සෘජුවම ආම්ලිකතාවය දැනීම අපහසු වන තරමට තීව්‍ර වේ. කෙසේ වෙතත්, පානය කිරීමෙන් පසු මුඛයේ ඇතුළත, විශේෂයෙන් දෙපස සහ දිවේ පතුලෙන් කෙළ විශාල ප්‍රමාණයක් ස්‍රාවය වීමට පටන් ගන්නේද යන්න පිළිබඳව ඔබ අවධානය යොමු කරන තාක් කල්, ඔබට එහි ආම්ලිකතා මට්ටම දළ වශයෙන් විනිශ්චය කළ හැකිය.
කෙළ ගොඩක් තිබේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ වයින්වල ආම්ලිකතාවය ඇත්තෙන්ම ඉහළ බවයි. සාමාන්යයෙන් සුදු වයින් රතු වයින් වලට වඩා වැඩි ආම්ලිකතාවයක් ඇත. සමහර අතුරුපස වයින්වල අධික ආම්ලිකතාවය ද තිබිය හැකි නමුත් සාමාන්‍යයෙන් ආම්ලිකතාවය පැණි රස සමඟ හොඳින් සමතුලිත වන බැවින් ඔබ එය පානය කරන විට එය විශේෂයෙන් ඇඹුල් බවක් දැනෙන්නේ නැත.

ටැනින් විස්තර කරන්න
ටැනින් මුඛයේ ඇති ප්‍රෝටීන සමඟ බන්ධනය වන අතර එමඟින් මුඛය වියළි හා කහට ගත හැකිය. ඇසිඩ් ටැනින් වල තිත්තකමට එකතු කරයි, එබැවින් වයින්වල ආම්ලිකතාවය පමණක් නොව, ටැනින් අධික නම්, එය තරුණ වියේදී පානය කිරීමට අපහසු වන අතර එය පානය කිරීමට අපහසු වේ.
කෙසේ වෙතත්, වයින් යුගයෙන් පසු, සමහර ටැනින් ස්ඵටික බවට පත් වන අතර ඔක්සිකරණය ප්‍රගතියත් සමඟ අවක්ෂේප වේ; මෙම ක්‍රියාවලියේදී, ටැනින් ද යම් යම් වෙනස්කම් වලට භාජනය වනු ඇත, සිහින්, නම්‍යශීලී සහ සමහර විට වෙල්වට් මෙන් මෘදු වේ.
මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ මෙම වයින් නැවත රස බැලුවහොත්, එය තරුණ අවධියට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් වනු ඇත, රසය වඩාත් රවුම් සහ නම්‍යශීලී වනු ඇත, සහ කිසිසේත් හරිත කහට ගතියක් නොමැත.

ශරීරය විස්තර කරන්න
වයින් ශරීරය යනු වයින් මුඛයට ගෙන එන "බර" සහ "සන්තෘප්තිය" යන්නයි.

වයින් සමස්තයක් ලෙස සමතුලිත නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එහි රසයන්, ශරීරය සහ විවිධ සංරචක එකඟතාවයකට පැමිණ ඇති බවයි. ඇල්කොහොල් වයින් වලට ශරීරය එකතු කළ හැකි බැවින්, අඩු ඇල්කොහොල් සහිත වයින් කෙට්ටු ලෙස පෙනෙනු ඇත; ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව, අධික මධ්‍යසාර සහිත වයින් සම්පූර්ණ ශරීරයෙන් යුක්ත වේ.
මීට අමතරව, වයින්වල වියළි සාරය (සීනි, වාෂ්පශීලී නොවන අම්ල, ඛනිජ, ෆීනොලික් සහ ග්ලිසරෝල් ඇතුළුව) සාන්ද්‍රණය වැඩි වන තරමට වයින් බර වැඩි වේ. වයින් ඕක් බැරල් වල පරිණත වූ විට, වියළි සාරය සාන්ද්‍රණය වැඩි කරන ද්‍රවයේ කොටසක් වාෂ්ප වීම හේතුවෙන් වයින් ශරීරය ද වැඩි වේ.