වයින්වල සුවඳ හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

වයින් මිදි වලින් සාදන බව අපි කවුරුත් දනිමු, නමුත් අපට චෙරි, පෙයාර්ස් සහ පැෂන් ෆෘට් වැනි වෙනත් පලතුරු වයින්වල රස විඳින්නේ ඇයි? සමහර වයින් වලට බටර්, දුම් සහ වයලට් සුවඳ ද දැනිය හැකිය. මෙම රසයන් පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද? වයින්වල බහුලව දක්නට ලැබෙන සුවඳ මොනවාද?

වයින් සුවඳ මූලාශ්රය
ඔබට මිදි වත්ත නැරඹීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, වයින් මිදි රස බැලීමට වග බලා ගන්න, නැවුම් Chardonnay මිදි වල රසය සහ Chardonnay වයින්වල රසය වැනි මිදි සහ වයින්වල රසයන් බෙහෙවින් වෙනස් බව ඔබට පෙනී යනු ඇත. වෙනස්, මොකද Chardonnay වයින් වල ඇපල්, ලෙමන් සහ බටර් රස ඇති නිසා, ඇයි?

පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී වයින්වල සුවඳ නිපදවන බවත් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මධ්‍යසාර වාෂ්පශීලී වායුවක් බවත් විද්‍යාඥයන් සොයාගෙන ඇත. වාෂ්පීකරණ ක්‍රියාවලියේදී, එය වාතයට වඩා අඩු ඝනත්වයකින් යුත් සුවඳකින් ඔබේ නාසයට පාවී යනු ඇත, එබැවින් අපට එය සුවඳ දැනේ. සෑම වයින් වර්ගයකම පාහේ විවිධ සුවඳ ඇති අතර විවිධ සුවඳ එකිනෙකා සමතුලිත වන අතර එමඟින් සමස්ත වයින්වල රසයට බලපායි.

රතු වයින් වල පලතුරු සුවඳ

රතු වයින් වල රසය දළ වශයෙන් රතු පළතුරු රසය සහ කළු පළතුරු රසය ලෙස වර්ග 2 කට බෙදිය හැකිය. විවිධ සුවඳ වර්ග අතර වෙනස හඳුනා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම අන්ධ රස බැලීමට සහ ඔබේ ප්‍රියතම වයින් තෝරා ගැනීමට උපකාරී වේ.

පොදුවේ ගත් කල, සම්පූර්ණ ශරීර, තද පැහැති රතු වයින් කළු පළතුරු සුවඳ ඇත; සැහැල්ලු සිරුරක් ඇති, ලා පැහැති රතු වයින්වල රතු පලතුරු සුවඳක් ඇත. Lambrusco වැනි ව්‍යතිරේක ඇත, එය සාමාන්‍යයෙන් සැහැල්ලු ශරීර සහ සැහැල්ලු වර්ණ, නමුත් බ්ලූබෙරීස් මෙන් රසයි, ඒවා සාමාන්‍යයෙන් අඳුරු පලතුරු රසයන් වේ.

සුදු වයින් වල පලතුරු සුවඳ

රසය o වයින් රස බැලීමේ අත්දැකීම් අප වැඩි වැඩියෙන් ලබා ගන්නා තරමට, වයින්වල රසය කෙරෙහි ටෙරොයිරයේ බලපෑම වැඩි වැඩියෙන් අපි සොයා ගනිමු. උදාහරණයක් ලෙස, Chenin Blanc වයින්වල සුවඳ සාමාන්‍යයෙන් ඇපල් සහ ලෙමන් සුවඳින් ආධිපත්‍යය දැරුවද, ප්‍රංශයේ Loire නිම්නයේ Anjou හි Chenin Blanc සහ දකුණු අප්‍රිකාවේ Chenin Blanc සමඟ සසඳන විට, දේශගුණය හේතුවෙන්, Chenin Blanc මිදි. වඩාත් ඉදුණු සහ ඉස්ම සහිත වේ, එබැවින් නිපදවන වයින් වඩාත් පරිණත සුවඳක් ඇත.

ඊළඟ වතාවේ ඔබ සුදු වයින් පානය කරන විට, එහි සුවඳ සහ රසය කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ හැකි අතර, මිදි වල ඉදුණු බව අනුමාන කළ හැකිය.

කළු සහ රතු පලතුරු වල සුවඳ සහිත රතු මිශ්‍ර කිහිපයක් ද ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, ප්‍රංශයේ Cotes du Rhone වෙතින් Grenache-Syrah-Mou සාමාන්‍ය උදාහරණයකි Mourvedre මිශ්රණය (GSM), එහි Grenache මිදි මෘදු රතු පලතුරු සුවඳ ගෙන එයි. වයින් වලට; Syrah සහ Mourvèdre කළු පළතුරු සුවඳ ගෙන එයි.

සුවඳ පිළිබඳ මිනිසුන්ගේ සංජානනයට බලපාන සාධක

පාඨකයින් දහසක් තුළ හැම්ලට් දහසක් සිටින අතර, සෑම කෙනෙකුටම පාහේ සුවඳට වෙනස් සංවේදීතාවයක් ඇත, එබැවින් නිගමනවල යම් වෙනස්කම් තිබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, මෙම වයින් වල සුවඳ පෙයාර්ස් වලට සමාන බව එක් පුද්ගලයෙකුට හැඟිය හැකි අතර, තවත් කෙනෙකුට එය නෙක්ටරීන් වලට සමාන යැයි සලකනු ලැබේ, නමුත් සුවඳට අයත් සුවඳ සාර්ව වර්ගීකරණය පිළිබඳව සෑම කෙනෙකුටම එකම මතයක් ඇත. පළතුරු සහ පළතුරු; ඒ අතරම, අපි කාමරයක ඇරෝමැටෙරපි දල්වන විට, සුවඳ පිළිබඳ අපගේ සංජානනය පරිසරයට ද බලපායි. කාමරය තුළ පානය කිරීම, මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, වයින්වල සුවඳ වැසී යයි, අපට ඇරෝමැටෙරපි සුවඳ පමණක් දැනිය හැකිය.