තිත්ත වයින් වලට වෛර කරනවාද? සමහරවිට ඔබට අඩු ටැනින් වයින් අවශ්ය වේ!

වයින් වලට ආදරය කරන නමුත් ටැනින් රසිකයෙක් නොවීම බොහෝ වයින් ලෝලීන්ට පීඩා කරන ප්‍රශ්නයකි. මෙම සංයෝගය අධික ලෙස පෙරන ලද කළු තේ වැනි මුඛයේ වියළි සංවේදීතාවයක් ඇති කරයි. සමහර අය සඳහා අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් පවා ඇති විය හැක. ඉතින් මොනවා කරන්නද? තවමත් ක්රම තිබේ. වයින් ලෝලීන්ට වයින් සෑදීමේ ක්‍රමය සහ මිදි ප්‍රභේදය අනුව අඩු ටැනින් රතු වයින් පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය. ඊළඟ වතාවේ එය උත්සාහ කළ හැකිද?

ටැනින් යනු ස්වභාවික අධි-කාර්යක්ෂමතා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එමඟින් වයින්වල වයසට යාමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර ඔක්සිකරණය හේතුවෙන් වයින් ඇඹුල් වීම වළක්වා ගත හැකි අතර දිගු කාලීනව ගබඩා කර ඇති වයින් හොඳම තත්ත්වයේ තබා ගත හැකිය. එබැවින් රතු වයින් වයස්ගත වීම සඳහා ටැනින් ඉතා වැදගත් වේ. හැකියාව තීරණාත්මකයි. හොඳ මිදි වයින් වල රතු වයින් බෝතලයක් වසර 10 කට පසු හොඳ විය හැක.

වයසට යෑමත් සමඟ, ටැනින් ක්‍රමයෙන් සියුම් හා සිනිඳු බවට වර්ධනය වන අතර, වයින්වල සමස්ත රසය සම්පූර්ණ හා වටකුරු බවක් දිස්වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, වයින් වල ටැනින් වැඩි වන තරමට වඩා හොඳය. වයින්වල ආම්ලිකතාවය, මධ්‍යසාර ප්‍රමාණය සහ රසකාරක ද්‍රව්‍ය සමඟ සමතුලිතතාවයක් ඇති කර ගැනීම අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් එය ඉතා රළු සහ තද බවක් නොපෙනේ.

රතු වයින් මිදි හමේ වර්ණය අවශෝෂණය කරන අතරම ටැනින් වැඩි ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කරන බැවිනි. මිදි හම් තුනී වන තරමට ටැනින් වයින් වලට මාරු වේ. Pinot Noir මෙම කාණ්ඩයට අයත් වන අතර, සාපේක්ෂව කුඩා ටැනින් සහිත නැවුම් සහ සැහැල්ලු රසකාරක පැතිකඩක් ඉදිරිපත් කරයි.

Pinot Noir, බර්ගන්ඩි වලින් එන මිදි වර්ගයක්. මෙම වයින් සැහැල්ලු, දීප්තිමත් සහ නැවුම්, නැවුම් රතු බෙරී රස සහ සිනිඳු, මෘදු ටැනින්.

ටැනින් පහසුවෙන් මිදි වල හම්, බීජ සහ කඳන් වල දක්නට ලැබේ. එසේම, ඕක් වල ටැනින් අඩංගු වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ නව ඕක්, වයින් වල ටැනින් වැඩි වන බවයි. නව ඕක් වල බොහෝ විට වයස්ගත වී ඇති වයින් වල දැනටමත් ටැනින් වලින් ඉහළ මට්ටමක පවතින Cabernet Sauvignon, Merlot සහ Syrah වැනි විශාල රතු වර්ග ඇතුළත් වේ. ඒ නිසා මේ වයින්වලින් වළකිලා හොඳ වෙන්න. නමුත් ඔබට අවශ්‍ය නම් එය පානය කිරීමෙන් කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ.

එමනිසා, අධික වියළි හා අධික කහට රතු වයින් වලට අකමැති අයට දුර්වල ටැනින් සහ මෘදු රසය සහිත රතු වයින් කිහිපයක් තෝරා ගත හැකිය. රතු වයින් සඳහා නවකයන් සඳහා ද එය හොඳ තේරීමක් වේ! කෙසේ වෙතත්, එක් වාක්යයක් මතක තබා ගන්න: රතු මිදි සම්පූර්ණයෙන්ම කහට නොවේ, සහ සුදු වයින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඇඹුල් නොවේ!