මිනිසුන් බොහෝ විට වැරදි කරන වයින් ප්‍රශ්න 10 ක්, ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය!

වයින් මිළ අඩුද නැද්ද?

යුවාන් 100 ක් ඇතුළත වයින් ලාභදායී යැයි සලකන බව මම කියමි. සාමාන්‍යයෙන් අපි වයින් බොන්නේ විශාල පරිභෝජනය සඳහා, එනම් යුවාන් 100 කට වඩා වැඩි වයින් පානය කිරීමයි.

සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රසිද්ධ වයින් බොන යාළුවෝ හහ් හහ් කැමති නැති වෙන්න පුළුවන්, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෙදර සහ පිටරට සිටින සෑම කෙනෙකුම සාමාන්‍යයෙන් යුරෝ කිහිපයකට වයින් මිලදී ගනී.

මෙම මේස වයින් වයින් පලතුරු සුවඳින් පොහොසත්, රසයෙන් සිනිඳු, බීමට පහසු, විවිධ මිතුරන් සමඟ අනියම් බීම සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු ය.

බොහෝ ඥාතීන් සහ මිතුරන් මංගල භෝජන සංග්රහ සඳහා වයින් නිර්දේශ කිරීමට මගෙන් ඉල්ලා සිටියි. මිල අධික වයින් පානය කිරීම අවශ්‍ය යැයි මම නොසිතමි. සෑම විටම මම යුවාන් 80 නොඉක්මවන වයින් කිහිපයක් නිර්දේශ කරමි, නමුත් මංගල භෝජන සංග්‍රහයෙන් පසු ප්‍රතිපෝෂණය ඉතා හොඳයි.

වෙළඳ නාම වාරික සහ වයින් පසුබිම් කථා අවධාරණය කිරීමට මහා පරිභෝජන අවශ්‍යතාවයක් නැත, වයින් බෝතලයක් පානය කරන්න. අපනයන මිල යුරෝ කිහිපයක් හෝ ඩොලර් කිහිපයක්, ගබඩාවේ යුවාන් හතළිහක් හෝ පනහක් වන අතර දෙගුණයක මිල තවමත් යුවාන් සියයකට වඩා අඩුය.

ඔබ තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි දන්නා තාක් කල්, ඔබට 100 තුළ බොහෝ හොඳ විකල්ප සොයාගත හැකිය.

වයස සමඟ වයින් හොඳද?

වයින් වයසට යාමට හේතුව මෙන්න. මෙම මූලධර්මය වයින් සහ කාන්තාවන් අතර සාදෘශ්‍යයට ද යොමු කරයි: සමහර කාන්තාවන් වයසින් වැඩෙත්ම වඩ වඩාත් ආකර්ෂණීය වේ; සමහර ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම එසේ නොවේ.

සියලුම වයින් වයස්ගත කළ නොහැකි බව කරුණාකර පැහැදිලිව අවබෝධ කර ගැනීමට වග බලා ගන්න! වයසට යෑම ගැන කතා කිරීමට සුදුසුකම් ලබන්නේ විශිෂ්ට තත්ත්වයේ සහ වයස්ගත වීමේ හැකියාව ඇති සමහර වයින් පමණි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ වයින් දිනපතා බීම සඳහා භාවිතා වේ. මෙම වර්ගයේ වයින් භුක්ති විඳීමට නිර්දේශිත කාලය: කලින් එය නැවුම් වේ! නොගැලපෙන උපමාවක් කිව්වොත් අපි ජූස් ගන්නකොට පරණ ජූස් ගන්නේ නෑ නේද? නැවුම් වන තරමට වඩා හොඳය.

මගේ ඥාතියෙක් යුවාන් 99 කට දකුණු ප්‍රංශ මේස වයින් බෝතල් දෙකක් මිල දී ගෙන මගෙන් බැරෑරුම් ලෙස ඇසුවා: වසර පහකට පසු මෙම වයින් අගය අගය කරයිද? අවුරුදු 10කින් කීයක් වටිනවද? (මට ඔහුට අධිෂ්ඨානශීලීව පැවසිය හැක්කේ: එය සතයකටවත් වැඩි නොවනු ඇත, ඉක්මනින් එය පානය කරන්න!)

ඔබ ඩොලර් දස ගණනකට මිල දී ගත් වයින් වසර දහයකට පසු ඩොලර් සිය ගණනක් වටිනා මුල් වයින්වලට වඩා රසවත් වනු ඇතැයි අපේක්ෂා නොකරන්න... ඔබ එය තබා ගැනීමට බල කළහොත් එය විනාකිරි බවට පත් වේ.

ඔබ වයින් පානය කරන විට සන්සුන් විය යුතුද?

සන්සුන් විය යුතුද යන්න සම්බන්ධයෙන්, වයින් වල ස්වාමිවරුන් පවා ඔවුන්ගේම මත දරන අතර වෘත්තීය වයින් කර්මාන්තශාලා වලටද විවිධ අදහස් ඇත. මම සෙල්ලම් කිරීමට එළියට ගිය විට, මට එක රැයකින් බොන්න යැයි කියමින් එක රැයකින් අවදි වූ වයින් කර්මාන්ත ශාලාවක් මට හමු විය, එය විවෘත කළ වහාම පානය කළ වයින් වර්ගයක් ද මට හමු විය.

decanting හි ප්‍රධාන අරමුණු දෙකක් ඇත, එකක් නම් වයින් වල ඇති අවසාදිත ඉවත් කිරීම සහ අනෙක වයින් වාතය සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම සම්බන්ධ වීමට ඉඩ දීමයි, එවිට එහිම මල්, පලතුරු සහ වඩාත් සියුම් රසයන් වර්ධනය විය හැකිය.

දැන් වයින් බොහොමයක් බෝතල් කිරීමට පෙර දැඩි විදුරුමස් පෙරීමකට භාජනය වී ඇති අතර, ලබාගත් වයින් අතීතයේ මිනිසුන් කනස්සල්ලට පත් වූ වර්ෂාපතන ගැටලුවකින් තොරව ඉතා පිරිසිදු හා දීප්තිමත් වේ.

කෙසේ වෙතත්, සමහර වයින් පානය කිරීමේ උච්චතම අවස්ථාව වන අතර, බෝතලය විවෘත කරන විට පළතුරු සහ මල් සුවඳ දැනටමත් පවතී. එහි වෙනස්කම් දැනීම සඳහා සෙමින් පානය කිරීම විශාල දෙයක් වන අතර සන්සුන් වීමට අවශ්‍ය නැත.

එබැවින් සෑම වයින් වර්ගයක්ම සන්සුන් විය යුතු නැත. නිදසුනක් වශයෙන්, ඩොලර් දස ගණනකට වෙළඳපොලේ අලෙවි කරන පහසුවෙන් පානය කළ හැකි මේස වයින් සන්සුන් කිරීමට අවශ්‍ය නැත.

ඔබ වයින් මිලදී ගැනීමේදී වෙළඳනාම සහිත වයින් මිලදී ගත යුතුද?

මෙය මගේ ගැහැණු යෙහෙළියන් විසින් මා තුළ ඇති කළ “ඇඳුම් මිලදී ගැනීමේ සංකල්පය” සමඟ සම්බන්ධ කළ යුතුය.

"ZARA" සහ "MUJI" වැනි වෙළඳ නාම විශාල විවිධත්වයක් සහ විශාල සංඛ්යාවක් ඇත, නමුත් බොහෝ විට සාප්පු සවාරි යන මිතුරන් මෙම වෙළඳ නාමවල ගුණාත්මක භාවය පමණක් සතුටුදායක බව දැන ගනු ඇත, එය පුදුම සහගත නොවේ.

ඉතින් අපි මේ ආකාරයේ වෙළඳ නාමයක් ගැන කතා නොකරන්නේ නම්, "CHANEL" සහ "VERSACE" වැනි ප්රසිද්ධ වෙළඳ නාම ගැන කුමක් කිව හැකිද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ගුණාත්මක භාවය ඉතා හොඳ වන අතර විලාසිතාව සුපිරි නව, නමුත් ඔබ එය නිතර මිලදී ගන්නේ නම් මුදල් පසුම්බිය ටිකක් වේදනාකාරී වේ.

ඊළඟට සමහර ගැනුම්කරුවන්ගේ එකතු කිරීමේ වෙළඳසැල් තිබේ, ඒවා වෙළඳ නාම ගැන කතා නොකරන නමුත් ඉතා හොඳ මෝස්තරයක් සහ ගුණාත්මක බවක් ඇත. ඇතුළත ඇඳුම් විලාසිතාමය සහ ලාභදායී වන අතර, ඒවා බොහෝ සුරංගනාවියන්ගේ ප්රියතම තේරීම වේ.

වයින් මිලදී ගැනීමේදී ද එය එසේම වේ:

විශාල කණ්ඩායම් ඉතා ප්රසිද්ධ විය හැකි නමුත්, ඔවුන්ගේ ගුණාත්මක බව බොහෝ බුටික් වයින් කර්මාන්තශාලා තරම් හොඳ නොවිය හැක; ප්‍රසිද්ධ වයින් කර්මාන්තශාලා ඉතා හොඳ තත්ත්වයේ ඇත, නමුත් ඒවායේ මිල දැරිය නොහැකි විය හැකිය; ඔබ තෝරා ගන්නා ආකාරය දන්නා තාක්, සමහර කුඩා වයින් කර්මාන්තශාලා ඉතා ලාභදායී වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙළඳ නාමය ඔබ සිතන තරම් වැදගත් නොවේ, නමුත් ඇතුළත වයින්.

ගෙදර හැදූ වයින් පිටතින් මිලදී ගැනීමට වඩා පිරිසිදු හා වඩා හොඳද?

පිටත බොහෝ කුඩා අවන්හල්වල පිසූ ආහාරවලට වඩා ගෙදර පිසූ ආහාර ඉතා පිරිසිදු හා රසවත් බව මම එකඟ වෙමි, නමුත් වයින් සෑදීමේදී එම මූලධර්මය නියත වශයෙන්ම සමාන නොවේ.

ඔබේම වයින් සෑදීම කරදරයකි!

1. සුදුසු ආම්ලිකතාවය, සීනි සහ ෆීනෝලික් ද්රව්ය සමඟ මිදි මිලදී ගැනීමට අපහසු වේ. සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත් මේස මිදි වයින් සෑදීමට සුදුසු නොවේ!

2. ඔබට උෂ්ණත්වය / pH / පැසවීම අතුරු නිෂ්පාදන පාලනය කිරීම අපහසු වේ, එබැවින් ස්වයං-බීම කිරීමේ ක්රියාවලිය පාලනය කළ නොහැකිය.

3. නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී සනීපාරක්ෂක තත්ත්වයන් පාලනය කිරීම ඔබට අපහසු වන අතර, සමහර හානිකර ඇල්ඩිහයිඩ් නිපදවීමට පහසුය.

4. වැදගත්ම දෙය නම්, පළපුරුදු සහ න්‍යායාත්මක වයින් නිෂ්පාදකයින් විසින් නිපදවන ලද වයින් වලට වඩා ඔබ පෙරන වයින් වඩා හොඳ බව දැනීමට ඔබට විශ්වාසයක් ඇත්තේ කොතැනද යන්නයි.

ඔබ ඉහත සියලු ගැටලු විසඳා ගත්තද, ඔබ විසින්ම වයින් බෝතලයක් පෙරීමේ පිරිවැය ගණනය කර එය යුවාන් 100 කට ආසන්න බව සොයා ගන්න. නිවසේ වයින් පෙරන ගොවිපල විනෝදය සඳහා වැඩි මුදලක් වැය කිරීමට ඔබ කැමති නම්, ඔබ සතුටුයි…

සුපිරි වෙළඳසැලෙන් වයින් මිලදී ගැනීමට සෑම දෙනාම අවධාරනය කරති, නමුත් සීනි ප්රමාණය ප්රමාණවත් නොවේ, පැසවීම කලින් නතර විය හැක. බොහෝ නැන්දලා අමතර සීනි එකතු කරයි, පැසවීම අවසන් වුවද, තවමත් ඉතිරි සීනි ගොඩක් තිබේ. ඒත් මිත්‍රතුමනි, සීනි ද්‍රාවණය පානය කිරීමෙන් ඇති ප්‍රයෝජනය කුමක්ද?

සාරාංශයක් ලෙස, ස්වයං-බීම වයින් යනු කරදරකාරී, මිල අධික හා අප්රසන්න දෙයකි. වචන දෙකක්, ඒක කරන්න එපා!

වයින් වීදුරුව ඝනකම, වයින් වඩා හොඳද?

එල්ලෙන වයින් වීදුරුව "වයින් කකුල" ලෙස හැඳින්වේ. වයින් කකුල සෑදෙන ද්‍රව්‍ය ප්‍රධාන වශයෙන් ඇල්කොහොල්, ග්ලිසරින්, අවශේෂ සීනි සහ වියළි සාරය වේ.

මේවා වයින්වල සුවඳ සහ රසය කෙරෙහි බලපාන්නේ නැත, වයින්වල වැඩි අවශේෂ සීනි හෝ වැඩි ඇල්කොහොල් ප්‍රමාණයක් ඇති බව පෙන්නුම් කළ හැකි නමුත් වයින්වල ගුණාත්මකභාවය සමඟ අවශ්‍ය සම්බන්ධතාවයක් නොමැත.

සාමාන්‍ය සංකල්පය වන්නේ එල්ලෙන රතු වයින් වීදුරුව ඝනකම වැඩි වන තරමට වයින්වල රසය ශක්තිමත් වන බවයි.

ඔබ අධික රසැති වයින් පෙම්වතියක් නම්, ඝන කකුල් සහිත වයින් වඩාත් සම්පූර්ණ හා පොහොසත් වනු ඇතැයි ඔබ සිතනු ඇත; ඔබ සැහැල්ලු රසැති වයින් ලෝලියෙක් නම්, වයින් කකුල් අඩු වයින් වඩාත් ප්‍රබෝධමත් වනු ඇතැයි ඔබ සිතනු ඇත.

රසය කෙසේ වෙතත්, සියලු මූලද්රව්ය සමතුලිත විය යුතුය. එල්ලෙන කෝප්පය ඝනද නැද්ද යන්න ගුණාත්මක භාවයට සම්බන්ධ නැත.

බැරලයෙන් පසුව පමණක් හොඳ වයින්?

"ඕක් බැරල්" යන වචනය කතා කරන විට, RMB සහ US ඩොලර් වල හුස්ම තොල් සහ දත් අතර ගලා යන බව පෙනේ! නමුත් සියලුම වයින් බැරල් කිරීම ඇත්තෙන්ම අවශ්‍ය නොවේ!

උදාහරණයක් ලෙස, රසයේ සංශුද්ධතාවය ඉස්මතු කිරීම සඳහා, සමහර සිහින් නවසීලන්ත වයින් මෙන්ම මෝඩ සුදු පැණිරස Asti, බැරල් භාවිතා නොකරන අතර Riesling සහ Burgundy Pinot Noir බැරල් වල රසය අවධාරණය නොකරයි.

මීට අමතරව, ඕක් බැරල් ද ඉහළ සහ පහත් ලකුණු ඇත: නව බැරල් හෝ පැරණි බැරල්? ප්රංශ බැරල් හෝ ඇමරිකානු බැරලය? මාස තුනක් හෝ අවුරුදු දෙකක්? මේ සියල්ල බැරලයෙන් පසු වයින් හොඳද යන්න තීරණය කරයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, වැදගත් දෙය වන්නේ ඕක් බැරලයේ වචන තුන නොව, ඕක් බැරලයේ වයින් ගබඩා කිරීම අවශ්යද යන්නයි. නිදර්ශනය කිරීම සඳහා ආන්තික උදාහරණයක් භාවිතා කරමින්, නිවාගත් ජලය ඕක් බැරල් වලට වත් කර එය උසස් තත්ත්වයේ බවට පත් කළ හැකිද? ඒ වතුර බාල්දියක් පමණක් නොවේ.

වයින් බෝතලයේ පතුල ගැඹුරු වන තරමට වයින් වඩා හොඳද?

අවතල පහළ බෝතලය කාර්යයන් කිහිපයක් ඇත. එකක් ගබඩා කිරීම සහ ප්‍රවාහනය පහසු කිරීම, අනෙක වර්ෂාපතනය පහසු කිරීම සහ තුන්වැන්න වයින් වත් කිරීමේදී වඩාත් කඩවසම් පෙනුමක් ලබා දීමයි.

සාමාන්‍යයෙන්, ගැඹුරු බෝතල් පතුළකින් ඇඟවෙන්නේ මෙම වයින් බෝතලය වයස්ගත විය හැකි බවත්, වයින් වත් කිරීමේදී හැසිරවීමට පහසු වන විවිධ සාර්ව අණුක අවසාදිත අවපාතය සඳහා අවතල පතුල භාවිතා කරන බවත්ය.

වයස්ගත විය හැකි බොහෝ හොඳ වයින්වල සාමාන්‍යයෙන් සාපේක්ෂ ගැඹුරු බෝතල් පතුලක් ඇති බව පැවසිය හැකිය.

නමුත්! ගැඹුරු පතුලක් සහිත බෝතලයක් අනිවාර්යයෙන්ම හොඳ වයින් නොවේ. වයින් සංස්කෘතිය ව්‍යාප්ත කිරීමේ මෙම සංකීර්ණ ක්‍රියාවලියේදී, මිනිසුන් කටකතා පතුරුවා හරින අතර ගැඹුරු බෝතල් පතුල හොඳ වයින් සමාන යැයි විශ්වාස කළහ, එබැවින් සමහර අය විශේෂයෙන් පාරිභෝගිකයින් සඳහා බෝතලයේ පතුල ගැඹුරට සාදන ලදී.

මීට අමතරව, වයින් බෝතල් සෑදීමේ සහ පෙරීමේ තාක්ෂණය වැඩිදියුණු කර ඇති අතර, බොහෝ නව ලෝකයන් පැතලි පතුලක් සහිත වයින් බෝතල් භාවිතා කිරීමට පවා පටන් ගෙන ඇති අතර, මෙම වයින්වල බොහෝ හොඳ වයින් තිබේ.

සුදු වයින් ශ්‍රේණියේ නැත?

සමහර විට බොහෝ චීන පාරිභෝගිකයින් පානය කරන පළමු වයින් වීදුරුව රතු වයින් නිසා, මෙය චීන වෙළඳපොලේ සුදු වයින් අපහසුතාවයට හා නොසලකා හැර ඇති තත්ත්වයට හේතු වී තිබේ.

මීට අමතරව, සුදු වයින් ආම්ලිකතාවය සහ ඇටසැකිල්ල අවධාරණය කරයි, නමුත් සාමාන්යයෙන් චීන මැදිවියේ සහ ඉහළ පාරිභෝගිකයින් ආම්ලිකතාවයට කැමති නැත. ආම්ලිකතාවය ඉතා ඉහළ බැවින් චීනයේ ෂැම්පේන් පරිභෝජනය මන්දගාමී වීමට හේතුව මෙයයි.

වෛෂයික මත්පැන් පානය කරන්නෙකු ලෙස, සුදු වයින් යාවත්කාලීන නොවන බව ඔබට හැඟේ නම්, හේතු දෙකක් ඇතැයි මම සිතමි. එකක් නම් ඔබ සුදු වයින් පානය කරන්නේ කලාතුරකිනි. අනිත් එක ඔයා කවදාවත් හොඳ සුදු වයින් බීලා නැහැ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉතා උසස් තත්ත්වයේ සුදු වයින් නිෂ්පාදනය කරන වයින් නිපදවන රටවල් බොහොමයක් ලෝකයේ ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, නවසීලන්තයෙන් Sauvignon Blanc, ප්රංශයේ Bordeaux සිට පැණිරස සුදු වයින්, Burgundy සිට Chardonnay, ජර්මනියේ සුදු මිදි රැජින Riesling, සහ එසේ ය.

ඒ අතරින් ජර්මානු වයින් රජු Egon Muller ගේ TBA එක වසරකට බෝතල් දෙසිය තුන්සියයක් පමණක් නිෂ්පාදනය කරන අතර වෙන්දේසියේ මිල ඇමෙරිකානු ඩොලර් දස දහසකට ආසන්නය. එය වසර 82 ක් පැරණි Lafite බෝතල් කිහිපයක් සඳහා හුවමාරු කර ගත හැකිය. එය ඉහළ මට්ටමේ ද? Burgundy's Grand Crus හොඳම දස දෙනා අතරට පැමිණ ඇති අතර සුදු වයින් ද ඇත.

දීප්තිමත් වයින් සියල්ලම "ෂැම්පේන්" ලෙස හඳුන්වන්නේද?

මෙන්න නැවතත්:

ප්‍රංශයේ නීත්‍යානුකූල ෂැම්පේන් නිපදවන ප්‍රදේශයේ පමණක්, දේශීය නීත්‍යානුකූල විවිධත්වය භාවිතා කරමින්, සාම්ප්‍රදායික ෂැම්පේන් පෙරන ක්‍රමය මගින් සාදන ලද දීප්තිමත් වයින් හැඳින්විය හැකිය - ෂැම්පේන්!

වෙනත් කිසිදු දීප්තිමත් වයින් නමක් සොරකම් කළ නොහැක. උදාහරණයක් ලෙස, ඉතාලියේ විශේෂයෙන් රසවත් Asti දිලිසෙන වයින් ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්විය නොහැක; චීනයේ අමුතු කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මිදි යුෂ ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්විය නොහැක; ස්ප්‍රයිට් සහ මිදි යුෂ මිශ්‍ර කර ඇති දීප්තිමත් බීම ෂැම්පේන් ලෙස හැඳින්විය නොහැක.

මම මංගල භෝජන සංග්‍රහයකට සහභාගී වන සෑම අවස්ථාවකම, සත්කාරකයා යුවළගෙන් වයින් වත් කරන ලෙස ඉල්ලා සිටින විට, ඔවුන් නිතරම පවසන්නේ: යුවළ ෂැම්පේන්, ෂැම්පේන් සහ ෂැම්පේන් වත් කරති, අමුත්තන් ලෙස එකිනෙකාට ගරු කරන්න. භෝජන සංග්‍රහය අවසානයේ එය සැබෑ ෂැම්පේන් දැයි මම නිතරම පරීක්ෂා කරන අතර, 90% කට වඩා එය එසේ නොවන බව පෙනී යයි.

මම හිතන්නේ ෂැම්පේන් සංගමයේ මිනිසුන්ට සෑම විටම ෂැම්පේන් යනු කුමක්දැයි සෑම කෙනෙකුටම පැහැදිලි කිරීම සඳහා මට ත්‍යාග ලබා දීමට අවශ්‍යයි.

ෂැම්පේන් වලට විශේෂ ආකර්ෂණයක් ඇත, නමුත් ඔබ මුලින්ම දීප්තිමත් වයින් පානය කිරීමට පටන් ගත් විට, ඔබ සරල, පානය කිරීමට පහසු සහ පැණි රස වලට කැමති නම්, ඉතාලි Prosecco සහ Moscato d'Asti යනාදිය මිලට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. රසවත්, සහ තරුණ ගැහැණු ළමුන පිරිමි ළමයින් හොඳම වේ.